Ako rozpoznať kvalitné víno iba na základe etikety?

Etiketa je akýsi prvý kontakt so svetom vína. Predtým, než si ho nalejete do pohára, než ucítite jeho vôňu, než ho ochutnáte – všimnete si etiketu. No čo všetko vám skutočne môže prezradiť? A čo, naopak, ostáva skryté medzi riadkami?

V tomto článku vám ponúkame praktický návod, ako sa v etiketách orientovať. Dozviete sa, na ktoré údaje sa zamerať, čo si všímať pri výbere a čomu sa radšej vyhnúť. A tak ako pri výrobe nášho vína, aj tu platí: poctivosť a transparentnosť sú základ.

Ak sa chcete najprv dozvedieť viac o výbere vína ako takého, prečítajte si aj článok Vinár radí: ako vybrať víno, kde sa venujeme chutiam, príležitostiam aj štýlu.

Etiketa – čo všetko vám (ne)povie

Etiketa vína musí podľa zákona obsahovať určité povinné údaje. No v praxi to, ako sú tieto údaje podané a čo všetko vinár dobrovoľne zverejní, veľa napovie o jeho prístupe.

Povinné informácie:

• Názov vína a kategória (tiché, šumivé...)
• Obsah alkoholu
• Údaj o alergénoch (zvyčajne oxid siričitý)
• Menovitý objem fľaše
• Pôvod vína
• Meno fľašovateľa alebo výrobcu
• Šarža vína

Etikety môžu obsahovať aj iné dôležité informácie, ktoré sú častokrát kľúčové:

• Odroda hrozna
• Ročník zberu
• Zvyškový cukor a kyseliny
• Spôsob spracovania (napr. barik, sur lie, nefiltrované)
• Senzorické poznámky (vôňa, chuť)
• Odporúčaná teplota podávania

Pri vínach, ktoré vznikajú transparentne a s dôrazom na kvalitu, väčšinou tieto informácie nechýbajú. Práve naopak – výrobcovia ich využívajú na to, aby s konzumentom komunikovali čo najčestnejšie.

Krok za krokom: ako čítať etiketu vína

1. Druh a kategória vína

Na etikete nájdete informáciu, či ide o tiché, perlivé, šumivé víno, sekt alebo mladé víno. Dôležitejšie než typ je však pôvod.

Na Slovensku je možné stretnúť označenie D.S.C. (Districtus Slovakia Controllatus), ktoré by malo garantovať pôvod a kvalitu. V našom vinárstve však tento údaj vedome nepoužívame. Systém, ktorý by mal slúžiť ako záruka, vnímame ako neefektívny a nedostatočne kontrolovaný.

Myslíme si, že dôveru si nemožno zaslúžiť pečiatkou. Len prácou.

,,D.S.C. si v našom prípade môžete prísť pozrieť priamo k nám, do pezinských vinohradov. My nič neskrývame – hrozno máme výlučne z vlastných vinohradov, víno vyrábame úprimne a s láskou. Inak to jednoducho robiť nechceme – a ani nevieme."

Samuel Skovajsa, vinár

2. Odroda hrozna

Základný orientačný bod. Ak etiketa uvádza konkrétnu odrodu, vinár sa zvyčajne neskrýva za marketingové frázy, ale stojí si za štýlom, ktorý tvorí.

3. Ročník

Dôležitý údaj, ktorý prezradí, v akých podmienkach víno vzniklo. Slnečné roky zvyčajne prinášajú plnšie a koncentrovanejšie vína, chladnejšie ročníky zasa sviežosť a kyseliny. Ak označenie ročníka chýba, je dobré sa spýtať, prečo.

4. Pôvod hrozna – terroir

Čím konkrétnejšie je miesto, kde bolo hrozno dopestované, tým vyššia je aj dôveryhodnosť. Vína z vlastných vinohradov bývajú dôkazom 100 % kontroly a poctivého prístupu.

Občas sa však môžete stretnúť s tým, že na etikete nie je uvedený konkrétny vinohrad, prípadne je víno označené ako Víno zo Slovenska. Aj pri niektorých našich vínach je to tak – a nie je to náhoda.

Rozhodli sme sa tak z dvoch dôvodov. Prvým je protest proti nefunkčnému a byrokraticky náročnému systému zatrieďovania vín, ktorý podľa nás nepodporuje kvalitu, ale zahlcuje papiermi. Druhým dôvodom je poctivosť – pri väčších šaržiach spájame hrozno z viacerých vlastných vinohradov a bolo by z našej strany nečestné uvádzať len jeden z nich.

Preto ak sa vám niečo na etikete nezdá, pýtajte sa. Pôvod hrozna je dôležitý údaj – a poctivý vinár by vám mal vedieť vždy s pokojným svedomím odpovedať.

5. Spôsob výroby

Pojmy ako "barik", "nefiltrované" či "naturálne" môžu byť nápomocné – ale pozor, ak nie sú podložené ďalšími údajmi, môžu byť len módnym doplnkom.

6. Technické detaily

Obsah alkoholu, zvyškového cukru a kyselín je cennou informáciou o štýle vína. Ak sa kombinujú s odrodou a ročníkom, môžu vám dať viac informácií než akákoľvek marketingová nálepka.

Čomu sa na etikete radšej vyhnúť

Nie všetky etikety sú stavané na to, aby pomáhali. Niektoré sa snažia viac zaujať než informovať. Ak narazíte na tieto znaky, buďte opatrní:

• Medaily z neznámych súťaží, ktoré nemajú transparentné pravidlá.
• Nejasné alebo absentujúce údaje o pôvode.
• Prázdne superlatívy typu "najlepšie slovenské víno", ktoré nie sú ničím podložené.

Naše vína medailami nezdobíme. Veríme, že tie najdôležitejšie ocenenia prichádzajú až po ochutnaní, a to v podobe vašej spokojnosti.

Ako to robíme u nás – čo nájdete na etikete Skovajsa?

Etiketa je pre nás funkčný prvok. Snažíme sa byť maximálne transparentní a vyhovieť ako začiatočníkom, tak aj pokročilým konzumentom vína. Preto u nás vždy nájdete:

• Názov odrody a ročník
• Jednoduchý opis spracovania
• Charakteristiku vône a chuti
• Presné analytické údaje: obsah alkoholu, zvyškového cukru a kyselín

Na etikete nájdete aj náš claim "My nič, to vinič" – úprimné zhrnutie nášho postoja k vinárčine. Ilustrácie vychádzajú z ručne vystrihovaného štýlu a kombinácia zlatej a čiernej farby odráža dôraz na remeslo a čistotu.

Pre nás etiketa nie je len marketing. Je to služba konzumentovi.

Na záver – poctivosť spoznáte aj bez otvorenej fľaše. Etiketa je síce len papier na skle, ale ak je napísaná úprimne, môže vám ušetriť sklamanie a pomôcť objaviť víno, ktoré stojí za to. Stačí vedieť, čo si na nej všímať a dôverovať tým, ktorí sa neskrývajú za prázdne slová.

Vo Vinárstve Skovajsa tvoríme vína tak, aby sme si za nimi mohli stáť aj bez nálepiek a medailí. Našou ambíciou nie je zapôsobiť etiketou, ale obsahom. A ten začína písať svoj príbeh už vo vinohrade.

Ak chcete ochutnať víno, ktoré hovorí pravdu, pozrite si našu aktuálnu ponuku alebo nás príďte navštíviť priamo do vinárstva..

Pozrieť vína z našich vinohradov